Daftmill

Daftmill, was umgangssprachlich soviel wie "verrückte Mühle" bedeutet, ist eine kleine Farmdestillerie in Fife (Lowlands). Die alte Farm und ihre damals noch existierende Mühle wurden nach dem vorbeifließenden Bach "Daft Burn" benannt, der  die optische Illusion erweckte, bergaufwärts zu Fließen. Seit bereits sechs Generationen wird die Farm bereits von der Familie Cuthbert bewirtschaftet – im Vordergrund stehen hierbei Rinderzucht, auf der Anbau von Wurzegemüse und Braugerste. Im Jahr 2005 entschieden sich die Brüder Francis und Ian Cuthbert, eine Brennerei auf Ihrem Farmgekände zu inkludieren und in der Nebensaison kleine Mengen Whisky zu brennen. Dabei wird nur die eigens angebaute Gerste und Wasser der Farmeigenen Quelle genutzt.

Im Jahr 2018 erschien der Release des Lowland Single Malts in einer kleinen Auflage von 500 Flaschen. Seitdem erfreuen sich die streng limitierten saisonalen Abfüllungen immer wachsender Beliebtheit.