Glengoyne Distillery

Glengoyne ist in vielerlei Hinsicht eine einzigartige Destillerie. Sie ist die südlichste aller Highland Distilleries und wohl eine der schönsten in ganz Schottland, wie oft behauptet wird. Glengoyne, 1833 gegründet, liegt ca. 25 Autominuten nördlich von Glasgow bei dem Dorf Killearn.
In der Destillerie ist noch vieles Handarbeit mit den sechs hölzernen Washbacks aus traditioneller Oregon Kiefer und den nur 3 Pot Stills (ein Wash Still und zwei Spirit Stills). Man verwendet als eine der wenigen Destillerien die "Golden Promise" Gerste, die zwar weniger Früchte als normale Gerste trägt, aber von hervorragender Qualität ist.
Außerdem verwendet Glengoyne aussschliesslich ungetorftes Malz, da sie der Ansicht sind, ohne die Torf- und Raucharomen im Malz, können sich die natürlichen Aromen und fruchtigen Noten unbeschwerter und freier entwickeln.
Aber eines der wirklichen Geheimnisse Glengoynes ist im Holz seiner verwendeten Fässer begründet. Es wird amerikanisch oder spanische Eiche verwendet, in der fast ausschliesslich Premium Sherry aus Jerez lagerte bevor die Fässer nach Schottland kommen und sich auf den Whisky freuen.